手作りキムチ
デジドリ
作り方
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1
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白菜を8等分に切る。
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2
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8等分に切った白菜をザク切りにして、芯の部分・葉の部分にわける。
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3
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一日目の浅漬けキムチがお好みの方は、白菜の中心部分の芯をとっておくと浅漬けキムチも楽しめます。
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4
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白菜の芯のみに、塩と水を入れてよく混ぜる。
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5
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④の上に重しを置いて、25分~30分置く。
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6
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⑤に葉を混ぜて再び重しを置いて3時間漬けておく。このとき、葉が芯の下にいくように混ぜる。
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7
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⑥をザルにあけ、水気を軽く絞ったら、再び重しを置いて3時間脱水をする。
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8
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【この間にヤンニョムを作っておきます!!】
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9
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りんごは、ハンドブレンダーなどですりおろした状態にする。
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残りの●をりんごと混ぜる。
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⑦にヤンニョムを混ぜる。
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③で中心部分の芯を残しておいた方は、大さじ1~2のヤンニョムを塗り込む。
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2~3日後には白菜に味が染みて美味しいキムチの出来上がりです。約1週間程度で食べ切るようにして下さい^^
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210115:塩の分量を訂正しました。
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コツ・ポイント
100均などで、食器洗い用の大きな容器を使うと楽です!!
このレシピの生い立ち
韓国のお義母さんから唐辛子とゴマとその他調味料をたくさん送ってもらったのがきっかけで家で漬ける様になりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
デジドリ
