大人の為の人参グラッセ☆ 甘さ控えめ

短めで大きさも同じ位の人参を見つけたので丸ごと一本で作ります。

両端を切り落とし、皮を剥いて長さを揃えました。

厚手の鍋にパズルのように隙間なく並べる。

粗製糖、バター、塩を入れ、ひたひたの水を入れる。

人参に密着するように柔らかいキッチンペーパーを落し蓋にします。

空気穴を数カ所開けておきます。

蓋をして火にかけます。
沸騰したらグツグツしない程度の火加減で煮ます。柔らかくなったら蓋を取り水分を飛ばします。

水分がほぼ無くなったら落し蓋をとり完全に水分がなくなるまで煮詰めます。
時々鍋を揺すりながら、直接人参には触らないでね。

とっても柔らかいので箸で傷つけないように慎重に盛り付けてね！

工程２で鍋に隙間があったので極太の人参を立てに４割に切り、面取りをして鍋の隙間を埋めました。(冷凍保存用)

保存用に家庭用真空パック機でパックしました。バターが冷えて固まっています。一つは冷凍しました。食べる時は湯煎で温めます。