我が家のクリスマスシュトーレン

中に入れる材料。
　スライスアーモンドは　軽く色付く程度にローストしておく。アーモンドは　半分にカットしてからロースト。

　中種を作る。
☆の材料をボウルに合わせて　丸くまとめて　ラップをかけて２８℃程度の暖かい所で、１時間発酵させる。

★の材料を合わせて本種を作ったら、中種を加え艶と弾力が出るまでこねる。中みの材料　香料を加え　１つにまとめ３０分発酵。

シュトーレン形に、成形し、オーブンの発酵機能を利用し３５℃で６０分最終発酵させる。

１８０℃に温めておいたオーブンで　約３０分焼成。途中　様子を見ながら温度調節をする。

焼きあがったら　湯せんして溶かしておいたバターの中に
ドボンと浸す。バターに沈める事で日持ちがよくなるので　充分に。　

日々　味の変化を楽しめるのがシュトーレンの魅力。中央でカットしたら、乾燥防止で、断面を合わせてラップしましょう。