リヨネーズで「クリスマスツリー」

じゃが芋は良く洗い皮付きで4等分し、かぶるくらいの塩水で竹串が楽に通るまで茹でる。（約20分）
水分を捨て小吹芋にする。

1が温かいうちに皮を取り潰しておく。

玉ネギは薄切り、ベーコンは1cm角に切る。

フライパンに玉ねぎ、ベーコンを入れ強火で3分中火で2分炒め胡椒を振りじゃが芋を混ぜ、へらで押し付け両面に焦げ目を付ける。

3を円錐に形作る。
ブロッコリーの水気を絞り楊枝を刺し、楊枝が2㎝残るように折る。他具材は2㎝角に切り楊枝を刺す。

ツリーの形を意識しながら、ブロッコリーをところどころ刺し（大きめは下方、小さめは上）色どりを考えて他の具材も飾る。

<参考>卵焼き。
卵2こ、砂糖大1.5塩少々、和風だし少々を混ぜ、油を熱したフライパンに入れ半熟状態で形を整える。