低温長時間発酵の全粒粉ベーグル

白神こだま酵母の場合は分量内のぬるま湯大さじ1で先に溶かしておく。水でも溶けます

材料を手ごねするか、ホームベーカリー の生地コースにセット。だいたいまとまるまで。ぼこぼこでもOK

ポリ袋に入れて空気を抜き、結んで一次発酵。室温で数時間（夏なら３時間、冬なら一晩以上かかることも)。

袋から出したら5〜6分割（1個80g〜90gくらい）して丸め直し、濡れふきんをかけてベンチタイム20分

成形。好みでナッツやレーズン、いちじく、チョコ、クリームチーズなどを巻き込む

もちろん、プレーンでも。

210度予熱開始。予熱完了に合わせて大きなフライパンにはちみつを適当に入れて沸騰させる。80〜90度

グツグツしてても、ゆらゆらしててもどうにかなります。片面30秒〜1分ずつくらい茹でる。

素早く取り上げて、すぐにオーブンへ。210度20分

二次発酵をしっかりとるほどふわっと、短いほどむっちり。

すりごま、きなこ、メープルシロップを練って、巻き込んだもの。