イェミスタ　ギリシャ風パプリカライス詰め

パプリカはヘタの部分を切り落とし、種を取り除く。（このヘタも使うので、穴が開かないようにする。）

玉ねぎ、なす、パセリ、ミント、にんにくはみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイル大さじ1とにんにくを入れ弱火で熱し、にんにくの香りが立ってきたらひき肉を入れて中火で炒める。

ナスがしんなりしたらご飯、パセリ、ミント、トマトピューレを加え全体を炒め合わせ、塩・こしょうで味を調える。

パプリカに4等分した②をそれぞれ詰めてヘタで蓋をする。

耐熱皿に立てて入れて表面にオリーブオイルを塗り、水を注いで、オーブンで30～40分焼く。パプリカに火が通れば出来上がり。