袋煮
berry_a
作り方
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1
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油揚げを、油抜きして半分に切ります。
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2
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にんじん、いんげんは油揚げに入るように切ります。玉子は小さな入れ物に割りいれます。
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3
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巾着がねかせて入れられる大きさの鍋に★を入れ温め始めます。『かなり濃いかな』と思うくらいにすると美味しいです。
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4
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油揚げの中ににんじん、いんげんを入れ、玉子を流し入れます。口を楊枝で縫うように留め、鍋に入れていきます。
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5
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強めの中火で5分煮ます。（途中1回ひっくり返します）冷めるまで放置します。
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6
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切る前に箸で触って固さを確認します。あまりに柔らかかったら追加で加熱します
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7
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楊枝を外して、奥から手前に引くように切って出来上がりです
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8
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※箸で触って半熟を見極めるのが難しいときは、1つ多めに作って、それを確認用にすると良いと思います。
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9
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※半熟を見極めるのが難しいかもしれません。
そんな時は…固いより柔らかい方がまし(^^)
ご飯にのせて食べてみてね。
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コツ・ポイント
しっかり煮込むと、白身が固くなってしまうのでさっと煮て冷めるまで放置します。私は朝作って夜まで放置します。夏は危険なので冷蔵庫に入れてください。
このレシピの生い立ち
母が作っていたお料理です。
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