お雑煮★お正月に！関東風醤油ベース
Description
我が家の定番お雑煮！
お醤油ベースの関東風で、あっさりした仕上がり。
お好みで鶏肉を入れるとコクと食べ応えが増しますよ。
お醤油ベースの関東風で、あっさりした仕上がり。
お好みで鶏肉を入れるとコクと食べ応えが増しますよ。
ペニーダ
材料
（3人分）
5cm
1/3本
1枚
1/4枚
3個
なると
1/3本
適宜
お好きな数
○だし汁
800ml
★酒
50ml
★みりん
大さじ2
★醤油
大さじ1
★だし醤油
大さじ1
★白だし
大さじ1/2
★塩（味を見ながら足す）
適宜
作り方
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1
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お餅はトースターなどであらかじめ焼いておく
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2
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だし汁をつくる
（わたしは出汁パックであらかじめだし汁を用意しますが、800mlの水に顆粒だしでもOK）
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3
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小松菜は4cm幅に切り、下茹で
（ほうれん草でもOK）
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5
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椎茸は軸を切る
なるとは3mm幅に
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6
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油揚げは縦半分にしてから、15mm幅に
（鶏肉を入れる場合はもも肉がオススメで、小さめ一口大に切る）
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7
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だし汁に
大根、人参、白菜、油揚げを入れて煮立て、沸騰したら椎茸を入れる
（鶏肉入れる場合は先に入れ煮立ててアクを取る）
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8
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塩以外の★の調味料から入れ、味を見ながら塩を足したり味を調整
野菜に火が通るまで煮る
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9
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餅を入れ、再度煮たったら火を止める
（火にかけ過ぎはお餅がドロドロになるので、お好みのかたさになる程度で）
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10
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お椀によそい、最後に小松菜と三つ葉のせて完成！
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11
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※焼き立てお餅なら、煮込まずそのままお椀に入れてもOK
煮込む程柔らかくなるので、お好みで
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コツ・ポイント
だし醤油など調味料は、銘柄によって塩気が異なるので、味を見ながら調整してください。
小松菜や三つ葉は、彩りや歯応えに。（無くてもOK）
今回は入れませんでしたが鶏肉は、旨味や食べ応え出ます。あっさりベースなのでお好みに仕上げてくださいね。
小松菜や三つ葉は、彩りや歯応えに。（無くてもOK）
今回は入れませんでしたが鶏肉は、旨味や食べ応え出ます。あっさりベースなのでお好みに仕上げてくださいね。
このレシピの生い立ち
あまりに定番メニューですが、いつも変わらない家庭の味です。
ペニーダ
