牛すじの他人丼

牛スジは２～３度煮こぼしてから、一口大にカット、しょうがはスライスする。

鍋に水、牛スジ、生姜、ネギを投入し、そのまま30分ほど煮込み、都度灰汁を取り除く。

灰汁が少なくなってきたら※の調味料を加え2～3時間弱火で煮込む。お好みの硬さになれば火を止め、ネギと生姜を取り除く。