節分に♪子ども喜ぶ鬼のちぎりパン
ひまだいママ
作り方
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1
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クッキー生地を花形(直径3～4㎝)で型取り、冷蔵庫で寝かせておく。
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2
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《生地作り》
捏ね機、ＨＢまたは手ごねで白生地を作る。
※着色は必要な量を取り分けてからします。
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3
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手ごねの方は《基本の手ごねのパン生地》レシピID : 6276334を参考にしてください。
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4
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☆の着色パウダーをそれぞれ少量取り出し、水で溶かしながらペースト状にして準備する。
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5
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総重量が540ｇくらいなので、
135ｇ→緑
135ｇ→赤
230ｇ→黄色
40ｇ→黒
でそれぞれ分けて色付けする。
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6
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★コツ★
色づけは一気にやるのではなく、様子を見ながら混ぜて好みの色にしてください。
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7
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★コツ★
黒生地は最後に作ってください。
他の生地に黒が混ざらないようにする為です。
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9
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《分割》
ガス抜きをして分割する。
緑33ｇ×4
赤33ｇ×4
黄色30ｇ×8
黒は分けない。
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《まるめ ベンチタイム》
6の画像のようにまるめて、濡れ布巾をかぶせ20分休ませる。
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中に詰めるあんこを8つに分けてまるめておく。
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★コツ★
あんこは手でまるめられるくらい硬さのものにしてください。
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《成型》
黄色の生地にあんこを詰めてしっかり綴じて、軽く形を整える。
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★コツ★
まるめすぎると、中のあんこが飛び出してくるので注意してくだい。
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黒生地を取り出し、20㎝くらいの長さまで薄く延ばす。
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16
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★コツ★
ちゃんとした長方形にならなくて大丈夫。厚みだけ均等にしてください。
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スケーッパーで縦に8等分する。
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斜めに6等分くらいになるようにカットする。
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あんこを詰めた黄色の生地に貼り付けて形を整える。
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こんな感じになります。
赤と緑の生地はそのまるめ直しする。
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《二次発酵》
画像のように交互に並べ、オーブンのスチーム発酵機能で40度20分約1.5倍の大きさになるまで発酵させる。
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★コツ★
スチーム機能がない場合は、コップにお湯を入れて一緒にオーブンへ入れてください。
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《焼成》
クッキー生地をのせて、アーモンドを半分にカットして差し込む。
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《焼成》
150度に温度を下げて17分くらいパンに焼き色がつかないように低めの温度でじっくり焼く。
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★コツ★
底を見て、焼き色がついてるかどうかで焼けたか判断してください。
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★コツ★
焼き色がつきそうな場合は途中でアルミホイルをかぶせてください。
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仕上げにブラックココアパウダーを水で溶かして、顔を描く。
歯はアーモンドスライスを小さく割ってくっつけました。
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できあがりです。
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《アレンジ1》
牛のちぎりパン。
ほんのり甘めのミルク生地です。
レシピID 6593251
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《アレンジ2》
鬼滅の刃善逸ちぎりパン。
髪の毛はかぼちゃ生地です。
レシピID 6507532
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《アレンジ3》
クマのジャッキーちぎりパン。
バレンタイン用にしました。
レシピID 6625110
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コツ・ポイント
あんこはランダムに詰めて、当たり外れを作ってゲーム感覚にしても楽しいです♪
クッキーを作るのが面倒なら、
最後に市販のものをのせてもいいと思います。
クッキーを作るのが面倒なら、
最後に市販のものをのせてもいいと思います。
このレシピの生い立ち
節分用のパンを作ってみたくて。
ひまだいママ
