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冬瓜は種を取り、皮を剥いて一口大に切る。ベーコンは2㎝幅に切る。にんにくは皮を剥き、つぶす。
鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを焦がさないよう炒めて香りを出す。火を弱めて冬瓜を加え、全体に油が回るまで炒める。
冬瓜の上にベーコンを散らし◎を加えひと混ぜする。落とし蓋をして、弱めの中火で15~20分ほど煮る。(途中何度か混ぜる。)
冬瓜が柔らかくなったらできあがり。皿に盛り、粗挽き黒こしょうをかけ、飾り用のローズマリーを添える。