〚 鶏むね肉と白菜とエリンギの中華炒め〛
作り方
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1
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白菜は水で洗って水気を切って、芯の部分は1、5cm幅に切って、(大きければ縦半分に切ってから)葉部分はざく切りにする。
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2
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エリンギを横半分に切って、縦に4mm幅に切る。鶏むね肉は半冷凍状態で厚さ半分に切って、縦半分に切って、5mm幅に切る。
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3
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切った鶏むね肉をボウルに入れて、塩、料理酒、片栗粉を入れてよく混ぜ合わせておく。水溶き片栗粉を作っておく。
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4
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揚げ油を熱して、鶏むね肉を全部入れてちょっと一呼吸置いて、くるくるとほぐすように混ぜる。火を入れて、取り出しておく。
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5
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フライパンを熱して、オイルを入れてエリンギを入れて炒める。油を全部吸って、その油が出て来だしたら、白菜の芯の部分を入れる
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6
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白菜に油が回ってちょっと透き通って来たら、白菜の葉部分を入れてさっと炒めて、焼きあごだし鍋つゆ、料理酒を入れて沸騰させる
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7
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揚げた鶏むね肉を入れて、再度沸騰したら、水溶き片栗粉を入れて、とろみを付ける。1分半ほど煮たら、こしょうを入れて混ぜる。
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8
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皿に盛り付けたら、出来上がり♪
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コツ・ポイント
味が濃い場合は、焼あごだし鍋つゆの量を減らして、水を入れて調節を。
木綿豆腐を入れても美味しいです。
木綿豆腐を入れても美味しいです。
このレシピの生い立ち
家で出来た白菜も収穫していって数が少なくなっていって、冬ならではのおかずと思って、家族が買ってきた鶏むね肉を厚さ半分に切って冷凍しておいて、エリンギは89円の税込みのを買って来て、味はチキンスープと迷ったけど、焼あごだし鍋つゆで手軽に作った