えびとブロッコリーのトマトカレースープ

エビは殻を剥き、片栗粉と塩(分量外)をまぶしてから洗い、下処理する。背ワタも取る。
殻を炒ってスープを取っても。

ブロッコリーの小房を縦に切り、フライパンに油を熱して断面を下にして中火で焼き目をつける。その後裏返して軽く焼く。

ブロッコリーを取り出し、油を入れてマスタードシードを入れて中火で加熱する。弾けたら鷹の爪を入れフタをして弱火にする。

写真のように水を入れると焦げの色が全体にまわり、茶色くなる。
きつね色になればにんにく、しょうがを入れ香りを立たせる。

トマトピューレを入れて、軽く水分を飛ばす。
生の刻みトマトのときは、形がぎりぎり残るまで水分を飛ばす。
火は中火ぐらい。

火を止めて、パウダースパイスを入れ、全体を馴染ませる。

必要に応じて鍋に移し、水とコンソメを入れる。沸騰したらブロッコリーを入れ、好みの硬さになるまで煮る。

塩で味を調えて、皿に盛る。好みの量のブラックペッパーをかけていただきます。

ごはんを入れてサラサラといただくのも。