いわしつみれ鍋

いわしのすり身にねぎとしょうがのみじん切りを加え、よく混ぜる。鶏肉は脂を取り除き、一口大に切る。

ごぼうは大きめのささがき、人参と大根は小さめの乱切りにする。

土鍋に水2カップと酒、しょうゆ、砂糖を沸騰させ、鶏肉を入れてアクを取ったらごぼうを加えて、薄く色が付くくらいまで煮る。

つみれの表面が固まったら人参、大根を加え、程よい硬さになるまで煮る。

しめじと椎茸を加え、火が通ったら出来上がり。小ねぎの小口切りをいっぱい散らして召し上がれ。