きのこ香る♪カリッとふわふわ揚げそばがき
作り方
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1
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めんつゆと水でだし汁を作り、そのだし汁で一口サイズに切ったシイタケ、エノキ、シメジ、鶏むね肉を煮る。
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2
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火が通ったら、水溶き片栗粉を入れとろみをつけ、風味付けにごま油を入れる。
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3
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なべに水を入れ沸騰したところにそば粉を入れ、素早くすりこぎ棒でねる。
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4
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おもちのようになったら小分けにまとめる。
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5
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形を整えて、油で表面がカリッとする程度まで揚げる。
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6
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器に揚げそばがきを盛り、2で作ったきのこ餡をかけ、仕上げにかまぼことみつばを飾り付ければ完成。
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コツ・ポイント
ふわふわのそばがきになるよう、とにかく素早く混ぜる事がポイント。
きのこの香りが立つように、シンプルな味付けにしました。
きのこの香りが立つように、シンプルな味付けにしました。
このレシピの生い立ち
令和2(2020)年度第33回栃木県きのこ料理コンクール応募作品