長ねぎと鶏モモのごちそう♪
作り方
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1
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骨付き鶏モモ肉を関節の所で切る。
小さじ1/2の自然塩をすりこみ、軽く胡椒して室温に30分おく。
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2
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長ねぎは5センチくらいのぶつ切り。青い所も使います。
にんにくは包丁でつぶしておく。
ベーコンは2センチ位に刻む。
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4
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皮に焦げ目がついたら、にんにくと鶏肉を取り出す。ベーコンを軽く炒め、強火で長ねぎをあまり動かさずに焼く。
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5
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あれば椎茸かしめじを炒め
鶏肉を戻して長ねぎ等の材料を上に乗せ、酒を入れて蓋をし、中火で5分蒸し焼き。
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6
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コンソメと水100ccを加えて、5分蒸し焼き。水100ccを追加して10分蒸し焼き。水の量は鍋のサイズで適宜加減してね。
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7
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鶏肉に竹串を刺して、透明な肉汁が出てきたら、仕上げに醤油を加えて胡椒を挽きかけて出来上がり。
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コツ・ポイント
ベーコンが焦げそうだったら、取り出して長ねぎを焼いてください。骨付き鶏もも肉は火が通りにくいけれど、厚い鍋で蒸し焼きにするとジューシーに仕上がります。
長ねぎは一人一本以上でも。クタクタになって嵩が減るので、たっぷり使ってください。
長ねぎは一人一本以上でも。クタクタになって嵩が減るので、たっぷり使ってください。
このレシピの生い立ち
最初はテレビで見たレシピだったと思います。味付けは我が家好みに。