春巻き
のいちいりん食堂
作り方
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1
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干ししいたけを水につける。柔らかくなるまでだいたい1時間くらい
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2
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ニラ約２㌢くらいの大きさに切る
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3
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にんじん皮を剥いて1/3に切り千切りにする
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4
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ゆでたけのこを薄くスライスにしてち小さいブロックに切る
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5
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豚肉を春巻きの皮に巻きやすいくらいの大きさに切る
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7
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いったん炒りたまごをうつわに移す
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8
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フライパンに豚肉を入れて炒める。わたしは、豚肉の油がでるのでサラダ油はいれませんがお好みで油を入れてもOKです
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9
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豚肉を炒りたまごの入ったうつわに移す
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10
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フライパンにサラダ油をいれて中火で熱する。
にんじん⇒たけのこ⇒干ししいたけ⇒ニラの順番に炒める
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11
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野菜がほぼ火が通ったら豚肉と炒りたまごを投入
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12
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味の素⇒アジシオ⇒コショウ⇒オイスターソースまたはしょうゆ⇒砂糖を入れる
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13
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水とき片栗粉を入れてとろみをつける
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大きいうつわに移して春巻きのあん(具材)を冷ます
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15
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水とき小麦粉を作る
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春巻きのあん(具材)が冷めたら春巻きの皮を冷蔵庫から出す
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10分～20分くらいで皮がはがしやすくなる。
皮を縦に半分キッチンバサミで切る。
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18
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春巻きの皮にあんを入れて巻く。
巻くポイントは一口大の大きさに巻けるくらいにあんをいれ水とき小麦粉でのり付けする。
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全部巻き終わったら深めの揚げ鍋にサラダ油を入れて180℃で揚げる(中火)
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コツ・ポイント
春巻きの皮は縦に半分にキッチンバサミで切る。一口大の大きさで作ると春巻きが『パリっ』とおいしいです。
このレシピの生い立ち
子どもの頃母に作ってもらった母の味。ビールの肴にごはんのおかずにも合う一品です。辛子醤油で召し上がって下さい。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
のいちいりん食堂
