フラワーフォカッチャ、お絵描フォカッチャ
sweeterm
作り方
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1
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［捏ね］
材料をベーカリーに入れて捏ね、発酵。
(イーストを上から入れると残る時があるので生地に直接入れてます)
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2
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［一次発酵］
35度40分(倍の大きさになるまで)夏はボウルに入れて常温で○
※今回はベーカリー任せ。
(写真は過発酵)
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3
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［分割、まるめ］
3～4等分して丸める。
継ぎ目を下にしておく。
(乾燥に注意。)
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7
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［野菜］
・ささげ、オクラ、アスパラはさっと下茹でする。★1分程
冷まして水気を切る。
・他の野菜は切って水気をふく。
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8
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［押し込む］
位置を決める。メインから押し込んでいく。
お好みでハーブソルトをふる。オリーブオイルをふる。
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9
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ひまわりとすずらん。
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10
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チューリップとバラ。
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11
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ひまわり・すいかと花火。
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12
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［焼成］
オーブン200度20分
(型に入れた場合は取り出して＋5分)
網(ブレッドボード)に取り出す。
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コツ・ポイント
・楽しむこと。
・しっかり押し込む。
・水分の少ない野菜を使う。水分を拭いてのせる。
・オリーブオイルを満遍なくふる。
・しっかり押し込む。
・水分の少ない野菜を使う。水分を拭いてのせる。
・オリーブオイルを満遍なくふる。
このレシピの生い立ち
夏休みのレッスンメニューの基本形。
これなら夏野菜を楽しくおいしくいただけます。
これなら夏野菜を楽しくおいしくいただけます。
このレシピの作者
sweeterm
