牡蠣のオイル漬け~オイル&オイスター~

牡蠣は片栗粉を振りかけ、汚れを取り除いて、水で洗い流してザルにあげておく。保存用の瓶を煮沸消毒し、乾燥させておく。

鍋にお湯を沸かし、牡蠣を入れ、30秒茹でてザルにあげる。

2の牡蠣をキッチンペーパーで水分を取り、塩こしょう、オイスターソースをなじませて下味をつける。

4のオリーブオイルを熱して牡蠣を入れ、2分焼き、裏返してさらに2分焼く。水分が出てきたら、キッチンペーパーで取り除く。

しっかり焼き色が付いたら、オリーブオイルを牡蠣が浸かるくらいの分量入れ、ふつふつとするくらいの火加減で3分煮る。

6をボウルに移して、あら熱が取れるまで放置。

完全に冷めたら冷蔵庫に移す。1晩置いたら食べられ、冷蔵庫で3週間保存できる。