牛すじとスネ肉の赤ワイン味噌煮込み
キッチンドランカー♪
作り方
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2
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アクの出具合で2、3回繰り返す
スネ肉はこの工程を1回行う
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3
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鍋に掃除したスジ肉とすね肉、長ネギの青いところ、しょうがを入れ、お酒と水で煮込んでいく
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4
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沸騰したら弱火で90～120分、柔らかくなるまで煮込む
水が減ってきたら足す
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5
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粗熱をとり、食べやすい大きさにカットする。
煮汁は美味しい出汁になっているので、濾してタッパーなどに取っておく
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6
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鍋にバターを溶かしタマネギを炒める。
塩少々。
透明になったら下処理した牛すじ、すね肉を加えて混ぜる
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7
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牛すじ出汁、赤ワイン、だいこん、ローリエを加えひと煮立ち
アクが出てきたら取り除く
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8
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煮立ったら弱火にして1時間煮込む
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9
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醤油、味噌を加え30分くらい煮込む
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10
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1度冷まして余分な脂を取り除き、温め直したら出来上がり
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コツ・ポイント
ひたすら弱火で煮込むので、時間のある時に！！
このレシピの生い立ち
飲み歩きに行かれないので、居酒屋風な煮込みを作ってみました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
キッチンドランカー♪
