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豆腐を水切りする。キッチンペーパーで包んでレンジで2分。
にんじんと玉ねぎをみじん切りにして、しんなりするまで炒める。
豆腐に、ほんだしと醤油を加えてざっくり混ぜる。
炒めたにんじんと玉ねぎ、ひき肉、溶き卵を加えてこねる。
小判型にして両面焼く。
続いてソース。ハンバーグを取り出したフライパンに、醤油、めんつゆ、水、ねぎを煮詰める。
片栗粉を小さじ2の水で溶いておく。
火を止めて水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。