基本のスイートロール生地◆自家製天然酵母
藍☆あい
作り方
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1
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バターをボウルに入れ、電子レンジで温め、柔らかくしておく（溶けてしまっても大丈夫ですが、酵母のために冷ましましょう）
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2
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材料を全て混ぜ合わせ、スプーンでぐるぐるかき混ぜ、大体混ざったら、ゴムべらなどで、ふちに付いた生地をきれいにする。
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3
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ふたをして、一次発酵。５～１０時間かけて３～４倍にします（私は夜に仕込んでお布団に入れて一緒に寝ていますｗ）
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4
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よさそうな感じに膨らんだら、冷蔵庫で３０～１時間程度休ませる（酵母の状態によっては冷蔵庫の中でも多少発酵が進みます）
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6
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乾燥しないよう大きなビニール袋などに入れて二次発酵。２倍程度になったら、１８０度で１０～１５分焼成。
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7
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《成型について》
６分割しベンチタイム後、縦長になるよう伸ばし、ジャムやシナモンシュガーなどを塗り、くるくると巻く。
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8
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６を真ん中から横半分に切り、切り口を上にしてマフィン型やアルミカップなどに入れて二次発酵後焼成して完成♪
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9
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自家製ラズベリージャムを巻いて、ミニパウンド型に３個づつ入れて焼いたラズベリーロール。
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10
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こちらは定番のシナモンレーズンロール。
好みで色々なものを巻き巻きしてください☆
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11
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2010/11/03
話題入りです☆
みなさんありがとうございました♪
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リング型でちぎりパン風に♡同じに見えますが、アロニアチーズとチョコミントが交互になっています。
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コツ・ポイント
元種が既にグルテンを発生させているので、このパンに関してはほとんど捏ねる必要がありません。むしろ薄力粉使用で、さっくりとした食感を目指します。多目のバターと砂糖にはちみつがふわふわの秘訣☆
元種の状態によって、多少水分量は変化します。
元種の状態によって、多少水分量は変化します。
このレシピの生い立ち
自家製天然酵母でいつものおやつパンの覚書。他の菓子パンにもこの生地を使っています。
パン食の習慣が無いので、パンは専らおやつ。というわけで、こんな甘くてふわふわのリッチな菓子パンが定番です。パンと思わずお菓子と思って作って下さい。
パン食の習慣が無いので、パンは専らおやつ。というわけで、こんな甘くてふわふわのリッチな菓子パンが定番です。パンと思わずお菓子と思って作って下さい。
藍☆あい
