手羽と大根と厚揚げのピリ辛味噌煮込み
Description
作り方
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鳥の手羽先をよく洗い 手羽先の普段持つところを切り落とし切り込みを入れて 下処理をしておきます
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フライパンに ごま油とを引いてすりおろしニンニクと生姜を入れて香りを立たせます
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香りがたってきたら手羽先を入れて両面をこんがりと焼いて行きます
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これぐらいの焼き目になったらオッケーです 一度取り出しておきます
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こんにゃくと厚揚げは幅2センチ長さ3センチ程度に切り分けておき大根は厚さ2 CM 程度の輪切りにしておきます
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フライパンにもう一度ごま油を少し引いてこんにゃくと厚揚げの表面に少し焼き目をつけておきます
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煮汁を作っておきますお水につけて食べる味噌 お砂糖にみりんめんつゆと醤油ソーミシャンタンの素 コチュジャンを 入れます
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煮汁が出来上がったら 全ての材料をフライパンに入れて 煮込んでいきます
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アクや余分な油をきれいに取り去った状態がこんな感じです
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20分煮込んだ状態がこんな感じ ここまで来たら 厚揚げは煮崩れてしまうので一度取り出しておきます
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別皿に取り分けておいてください
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ここからは手羽先と大根とこんにゃく だけお鍋に残します
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さらに20分加熱した感じがこんな感じ 煮汁が減りすぎていたらを 50cc 程度差し水をしてあげてください
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こんな感じに煮汁が縁 厚揚げにもしっかりと味が染み込んだら完成です
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お皿に盛り付けたらこんな感じ
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お皿に盛りつけた材料以外の残った材料はこんな感じで大体2人前取れます お皿二皿ぶんぐらいですね
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つけて食べる味噌を使わない場合は甜麺醤や普通の赤味噌を使う場合はお砂糖やみりんを入れてお好みのあまさに仕上げてね
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