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玉ねぎは薄切り、みつばはざく切りに、油揚げは短冊切りにします。
鶏もも肉は小さめのひとくち大に切ります。
鍋に水700~800ccと☆を入れて火にかけます。沸騰したら、2の鶏肉を加えます。煮立ったらアクをとります。
玉ねぎ・油揚げを加えます。玉ねぎがすきとおってきたら、うどんを凍ったまま入れます。
うどんがほどけてきたら、1分ほど煮て、器にうどんをうつします。
このとき煮汁を1/3くらい、鍋に残しておきます。火にかけて沸騰したら、みつばを入れ、卵をかるくといて入れます。
卵が半熟の状態になったら、5のうどんの上に天かすをのせて、その上からかけます。
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