生クリーム不要の濃厚ガトーショコラ
たらこ中毒
作り方
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1
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【下準備】
型の側面と底ににクッキングシートをひく
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2
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【下準備】
小麦粉をふるう
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3
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【下準備】
チョコレートを細かくきざむ
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4
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【下準備】
オーブンを180度に予熱
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5
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材料A全てを鍋に入れ、弱火でチョコレートを溶かす。
溶けたら火をすぐ止める。
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6
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5をボール(1)にいれ、材料Bの卵黄を入れ混ぜる
※鍋の中に入れないとチョコが余熱で分離してしまいます
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7
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ボール(1)に材料Bの砂糖
を入れ混ぜる
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8
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ボール(1)に材料Bのアーモンドプードルを入れ混ぜる
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9
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ボール(1)に材料Bの薄力粉を入れサクッと混ぜる
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10
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ボール(2)にメレンゲを作ります。材料Cの卵白を泡立て器で泡立てる
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11
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３回に分けて材料Cの砂糖を入れたら、角がピンと立つまで泡立てる
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13
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メレンゲを潰さないように、かつダマが残らないようにへらで混ぜたら、型に入れる。
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14
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一度15センチ位の高さから型を落とし、180度で50〜60分焼く。
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15
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オーブンに入れ、15分経ち表面に焼き色がついたらアルミホイルを被せ、引き続き焼きます
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16
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冷めたら盛り上がっていた割れ目が落ち着きます
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17
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型に入れたまま冷まします。ちょっと焦げちゃいましたが、粉砂糖をかければ味も見た目もカバーできるから問題ありません
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18
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粉砂糖をたっぷりかけて生クリームやアイスを添えて完成です。温かいうちも冷めてからも美味しいです。
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【保存】冷めてからラップに包んで常温で。翌日もしっとりが持続。
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コツ・ポイント
焼き始めてから10から13分でアルミホイルをかけることで焦げを防止します。メレンゲを作る時、卵白とボールはを直前まで冷蔵庫に、泡立てる時は保冷剤の上で。シュガーパウダーはたっぷりが◎
このレシピの生い立ち
姉のガトーショコラのレシピと私のガトーショコラのレシピの平均値をだし、アーモンドプードルの量を増やして調整しました。
