牛すじと冬瓜のスタミナ煮込み(覚書)

牛すじと冬瓜のスタミナ煮込み(覚書)

Description

かなりパンチの効いたスタミナスープです。日を増すごとに味が染み美味しくなります。多めに作ってもすぐになくなります。

材料 (4人前(2日分))

冬瓜
中1個
牛すじ
300g
出汁パック(今回は万能あごだしを使用)
2パック
蒟蒻(今回は小結しらたき)
8個
★酒
大さじ1
★塩
大さじ2
大さじ1
大さじ1
1000cc
★醤油
大さじ2
 
2021年7月調味料変更してます

作り方

  1. 1

    写真

    牛すじをお好みの大きさに切る。お湯を沸かし、牛すじを火にかけ沸騰させ灰汁抜き。ざるにあげ、水でよく洗います。

  2. 2

    写真

    またお湯を沸かし、牛すじを火にかけます。面倒ですが合計3回繰り返します。最後は灰汁があまり出なくなります。

  3. 3

    写真

    冬瓜を一口サイズにカットし牛すじ
    鍋に投入。

  4. 4

    水、出汁パック(破って中身を投入)ニンニク、生姜、★調味料を入れ圧力をかけます。圧力がかかったら火を止めます。

  5. 5

    写真

    圧力が下がったら蓋を開け蒟蒻を入れ、弱火で10分煮込み出来上がり。
    1日冷まして再度煮込んだ方が味が染みて美味しいです。

コツ・ポイント

灰汁抜きは必ず3回してください。水洗いは最初の1回でもいいです。

このレシピの生い立ち

濁らないスープにしたくて、和風ベースで作りました。美味しくできたので覚書として保存。
レシピID : 6629874 公開日 : 21/02/02 更新日 : 21/06/26

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