牛すじと冬瓜のスタミナ煮込み（覚書）

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   牛すじをお好みの大きさに切る。お湯を沸かし、牛すじを火にかけ沸騰させ灰汁抜き。ざるにあげ、水でよく洗います。

2. 2

   

   またお湯を沸かし、牛すじを火にかけます。面倒ですが合計3回繰り返します。最後は灰汁があまり出なくなります。

3. 3

   

   冬瓜を一口サイズにカットし牛すじ
   鍋に投入。

4. 4

   水、出汁パック（破って中身を投入）ニンニク、生姜、★調味料を入れ圧力をかけます。圧力がかかったら火を止めます。
   

5. 5

   

   圧力が下がったら蓋を開け蒟蒻を入れ、弱火で10分煮込み出来上がり。
   1日冷まして再度煮込んだ方が味が染みて美味しいです。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち