恵方巻きにも☆我が家の海苔巻き
カルピネット
作り方
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1
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固めに炊いたご飯に合わせ酢飯を回しかけたら10分蒸らす。蒸らしたらシャリ切りし(しゃもじで酢飯を切るように混ぜる)冷ます
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2
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ご家庭の出汁巻玉子を作る。
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3
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人参は細長く切る。ちくわは縦4つに切る。干し椎茸は厚めにスライスする。煮汁で煮てそのまま冷ます。
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4
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ほうれん草はゆでるかレンジで加熱してよく絞る。醤油を少したらしておく。
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6
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ラップの上に海苔を置き酢飯を薄く広げる(上部1㎝は酢飯を乗せない)ここで隙間なく同じ厚さに指で押さえると仕上がりが綺麗。
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7
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真ん中に桜でんぶを横一文字に置き
その上に具材を乗せていく。
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8
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上部に酢(分量外)を塗り具材を押さえつつラップごと手前から一気に具材の終わりまで巻き手前のラップを外しながら巻き上げる。
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9
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巻き終わりを下にしてラップを巻いたまましばらく置く。
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10
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酢(分量外)を含ませたキッチンペーパーをまな板の右端に置き包丁をなでつけながら6等分に切る(真ん中を切ってから3等分)
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コツ・ポイント
酢飯はうちわであおがなくても自然に冷ませばよい。海苔はざらざらした方を上にする。酢飯を広げる時は指に酢をつけると伸ばしやすい。酢飯を平にぴっちり隙間なく広げる。まきすがあればまきすが巻きやすい。一気に躊躇なく巻く。
このレシピの生い立ち
恵方巻きに作りましたが普段の海苔巻きです。
我が家は米が7分付き米、きび糖なのでご飯は茶色です。
我が家は米が7分付き米、きび糖なのでご飯は茶色です。
カルピネット
