はなびし草のマグロのカルパッチョ無花果ソースがけ

とっても美味しくて、内心ホッとしています!ちゃんと無花果の風味もして体にも嬉しいソースです♪

材料 (2人分)

マグロ
120g
レタス
1/8個
貝割れ
1/2パック
玉葱
1/4個
ルッコラ(サラダほうれん草でも)
1/2ワ
赤・黄パプリカ
少々
〈無花果ソース〉
無花果
1個
みそ
大さじ1
砂糖
小さじ2
大さじ1

1

玉葱は、うすくスライスして、レタス、貝割れ、ルッコラも洗ってちぎって水にさらす。ザルにあけて冷蔵庫へ。

2

無花果の皮を湯剥きして薄めの麺つゆで煮る。とろりとしてきたら、みそと砂糖を入れて煮詰める。さめたら、酢を混ぜて無花果ソース完成。

3

マグロを薄くスライスして、1の野菜を敷いた皿にのせて、2のそーすをかけて、粗微塵に切った赤・黄パプリカを飾る。

コツ・ポイント

味噌は白い方がきれいです。砂糖の分量は無花果の甘さを見て加減してください。

このレシピの生い立ち

無花果料理が作ってみたくて、肴やの女将さんにアイディアをもらって作ってみました。
レシピID : 66345 公開日 : 02/10/06 更新日 : 02/10/07

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