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玉葱は、うすくスライスして、レタス、貝割れ、ルッコラも洗ってちぎって水にさらす。ザルにあけて冷蔵庫へ。
無花果の皮を湯剥きして薄めの麺つゆで煮る。とろりとしてきたら、みそと砂糖を入れて煮詰める。さめたら、酢を混ぜて無花果ソース完成。
マグロを薄くスライスして、1の野菜を敷いた皿にのせて、2のそーすをかけて、粗微塵に切った赤・黄パプリカを飾る。