簡単おいしい チーズケーキ(18cm型)

バター･クリームチーズは常温に戻しておく。
ビスケットはポリ袋を3枚重ねた物を使うと袋が破けにくい。

3枚重ねにしたポリ袋にビスケット(約100ｇ)を入れて麺棒などで砕く(この時点では大体で大丈夫です)。

ビニール袋の上からビスケットを手で粗い部分を粉々に砕く。
オーブンを190度で予熱する。

④のボウルに小麦粉(大さじ1)と牛乳(大さじ1)を加え、再びよく混ぜる。

バター(約5g)を600wで1分温め(溶けきらなければ+30秒〜1分)、型の底面と側面に満遍なく塗る。

砕けずに残っていた欠片を潰しながらバターを塗った型にビスケットを入れる。

余熱したオーブンを170度に設定し直し、⑧の型を15分ほど焼く。(焼きあがったらオーブンから出して粗熱を飛ばしておく。)

大きめのボウルにクリームチーズ(200g)、卵(2個)、グラニュー糖(90g)を入れてハンドミキサーで混ぜ合わせる。

全体の色が肌色っぽくなったら薄力粉(大さじ3〜4)をふるい入れ、ゴムベラでさっくり混ぜる。

スプーンかゴムベラでぐるぐると白っぽくなるまで混ぜる。

⑪までの材料を全て混ぜ終わったら、ハンドミキサー(低速)でクリームチーズが粒として見えなくなるくらいまで混ぜる。

オーブンを170度で予熱する。

滑らかになったらレモン汁(小さじ1)(酸味をきかせたい場合は大さじ1)を入れてスプーンで全体に馴染ませるように混ぜる。

粗熱が取れた型にしっかりとビスケットが固まっていることを確認してから生地を流し入れる(高い位置から流し入れていくと◎)。

高めの位置から型を台に叩きつけ、中にある気泡を潰す(5、6回やれば大方潰れます)。

⑱の向きで21分、1度扉を開けて向きを反対にして23分、そのままの向きで5分(計49分)焼く。

竹串などを刺してみて何も棒の先に付かなければOK。付くようであれば様子を見ながら3分ほど追加で焼く。

生地が冷めたら型から外して、皿に置く。粉砂糖はお好みで振りかけてどうぞ。