エビのだし香るトマトクリームパスタ

有頭エビを洗い、頭をとって殻をむく
背ワタを取り除き、塩、コショウをふる
頭と殻はとっておく

長ネギ、にんにくはみじん切りにする
にんにくは二つに分けておく（2：1くらい）

フライパンにオリーブオイル、バターを入れ火にかけて、ニンニク（多い方）を炒め香りが立ったら長ネギを加えてさっと炒める

こんがりしてきたらブランデーを入れ、強火でフランベしてアルコール分を飛ばす

トマトピュレーと水、コンソメ少々を加えて煮る

アクをとり、弱火で10〜15分煮る（エビの頭を潰してみそを出すようにしながら煮る）

フライパンをさっと洗い、オリーブオイルで残りのにんにくと①のエビを炒めて、ブランデー（分量外、大さじ1）を振りかける

アルコール分を飛ばして⑧のソースを加え、生クリームを入れてエビに火が通ったら、必要であれば塩、コショウで味を整える

パスタを茹でる（メーカーの表示時間で）
茹で上がったら、オリーブオイル（分量外）を絡める

器に盛り付け、パセリを散らす