絶品ハンバーグ&ソース

玉ねぎを出来るだけ細かくみじん切りにして、ボールに入れる。

①のボールに米油(サラダ油)を入れ混ぜてから、ラップをして600Wのレンジで2分加熱。

ラップを外して更に1分加熱。
→余分な水分を飛ばして旨味を凝縮させるため。

玉ねぎが温かいうちに、牛乳、乾燥パン粉を入れて混ぜる。
冷めたら、溶き卵を入れ混ぜる。

別のボールに冷蔵庫で冷やしておいた合い挽き肉を入れ、塩、ウスターソース(お好みで黒胡椒、ナツメグ)を入れて手で混ぜる。

❻に玉ねぎを入れ、更にしっかり混ぜ合わせる。

フライパンは加熱せず、ハンバーグを厚さ2cmになるように並べる。
この時真ん中はくぼませない！油も引かなくてOK。

強めの中火にし、ジュージューしてきたら中火で2分こんがり焼く。
たまに焼く場所を変えて焼き色を均一にする。

しっかり焼き色がついたら、フライ返しで裏返す。

5分経ったら、火を止めて蓋をしたまま1分予熱で火を通す。
ハンバーグはお皿に盛って、ラップで保温しておく。

【ソース作り】

ハンバーグを焼いて油が残っているフライパンを中火で熱する。