母直伝！やさしいポテトサラダ☆
ayulv
作り方
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1
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じゃがいもを一口大に切る。小さい物なら8等分。大きいものなら12等分。
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2
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卵を水から固ゆでにする。卵に縦に切れ目を入れ、白身と黄身に分ける。白身は細かく切り、黄身はそのままとっておく。
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3
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きゅうりは1mmほどの薄切りにする。塩小さじ1/2を混ぜて置き、水を出す。
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5
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①と④のにんじんを、塩少々を加えた水で一緒に茹でる。竹串がすっと刺さるまで茹でる。
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6
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⑤が茹であがったらザルにとる。元の鍋に戻し、鍋の底に膜がはる位の粉ふきいも状にしてあら熱をとる。
※ポイント参照
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7
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③のきゅうりをよく絞る。
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8
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⑥が軽く触れる位まで冷めたら、②の白身、④のハム、⑦のきゅうりを加え、混ぜる。
※ポイント参照
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9
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⑧にマヨネーズを入れ、更に混ぜる。塩コショウで味を調える。酸味が強く感じる時は、砂糖をほんの少し加える。
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10
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⑨に②で取っておいた卵の黄身を潰して加え、全体を軽く混ぜる。
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11
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器に盛って冷蔵庫で冷やしてできあがり☆
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コツ・ポイント
・⑥で粉ふきいも状にしたあと、あら熱を取るときは、約65度が目安。冷ましすぎると味が染みなくなるので注意です。
・⑧で混ぜるとき、しっとりしたのが好きな方はじゃがいもをつぶすようによく混ぜてください。ほくほくが好きな方は軽く混ぜてください。
・⑧で混ぜるとき、しっとりしたのが好きな方はじゃがいもをつぶすようによく混ぜてください。ほくほくが好きな方は軽く混ぜてください。
このレシピの生い立ち
玉ねぎが嫌いな父のため、母が作ったレシピです。私の大好物であり、どこで出しても褒められる人気メニューでもあります。
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