一次発酵なし☆にんじんマントウ

にんじんの皮を剥き、輪切りにする。2、3枚(約10g)を取り出し、細い千切りにする。他は柔らかくなるまで蒸す。

蒸したにんじんをミキサーに入れ、水20ccを加えて滑らかなペースト状になるまで粉砕する。

“レーズンあり”と設定し、すべての材料をホームベカリーに入れ、スイッチをオン。千切りにんじんはレーズン容器に入れる。

マットに小麦粉をまぶして生地を置く。麺棒で生地を長方形に伸ばしながら、生地の表面にも小麦粉をまぶす。

長方形が大きくなったら生地を裏返す。さらに36×29cmの長方形に伸ばす。手に水をつけて生地の表面を少し濡らす。

手前からきつく巻いていく。しっかり閉じる。マットに小麦粉を振り、生地を手で転がしながら形を整える。

蒸し器下の段にたっぷりの水を入れる。上の段に生地を並べ、蓋をしてそのまま室温に1時間半二次発酵させる。(室温20℃)

強火で蒸す。蒸気が上がって8分経ったら火を消し、念のため蓋をしたまま2、3分放置する。

２つに割るとこんな感じです。