春、炒めました♪菜の花の彩りチャンプルー
作り方
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豆腐を一口大に切ります。
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3
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菜の花を洗い水気を切り、3〜4cmほどの幅に切ります。太さのある茎は縦半分にも切ると、味の染みがよくなります。
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4
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卵に砂糖を加えて溶きます。
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5
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フライパンにサラダ油を大さじ1ひき、奥に豆腐を並べ、手前に菜の花を入れます。※場所を分けることで炒めやすくなります。
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6
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中火にかけ、豆腐は動かさずに熱を通します。菜の花は混ぜながら油を行き渡らせ、全体の緑が濃くなったら火を止めます。
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7
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豆腐を裏返して、菜の花を奥に寄せます。空いたスペースに油を小さじ1ひきます。
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9
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卵を上に寄せ、空いたスペースに醤油・和風だし・料理酒を入れてよく混ぜ合わせます。
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10
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中火にかけ全体を混ぜながら炒めます。豆腐と卵は崩れないよう裏返しながら味を染み込ませ、汁気がなくなる手前で火を止めます。
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コツ・ポイント
大きめのフライパンを使うと炒めやすいです。菜の花と卵は焦がさないよう、火加減に気をつけます。
このレシピの生い立ち
春になると食べたくなる菜の花チャンプルー。以前は豚バラを入れていましたが、今年はヘルシー&冷めても美味しいよう、お肉なしのレシピを作りました♪菜の花ならではの柔らかな苦味を引き立たせるため、卵には砂糖を混ぜ、甘みでコントラストをつけました*