鶏手羽元のヤンニョムチキン
Description
今はもうすっかり定番の韓国料理!
コスパの良い手羽元で作るヤンニョムチキンです。
ザクザク衣に甘辛いタレがやみつきです!
コスパの良い手羽元で作るヤンニョムチキンです。
ザクザク衣に甘辛いタレがやみつきです!
材料
(3人分)
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鶏肉漬け込み
600g
すりニンニク
1片分
塩
小さじ1/2弱
砂糖
小さじ1/4
酒
大さじ1
コショウ
小さじ1/4
■
衣の材料
1個
大さじ4
米粉又は小麦粉
大さじ3
小さじ1/4
■
たれの材料1
砂糖
大さじ3
大さじ4
ニンニクみじん切り又はすりおろし
1片分
■
たれの材料2
醤油
大さじ3
酒
大さじ3
みりん
大さじ3
トマトケチャップ
大さじ3
コチュジャン
大さじ1〜2
韓国産粉唐辛子(あればで可)
小さじ1/2くらい
■
他
大さじ1
刻んだナッツ(お好みで 無くても可)
大さじ1〜2
サラダ油(揚げ油)
適量
作り方
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1
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鶏手羽元は火が通りやすいように切れ込みを入れておき、ボウル又はポリ袋に鶏肉と漬け込み用の調味料を入れ揉む。
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2
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1の漬け込み時間は最小30分くらい。最大で一晩程度。
漬け込んだら中〜大ボウルに移し、卵を割り入れ軽く揉むように混ぜる。
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3
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別のボウルかポリ袋に片栗粉、粉、ベーキングパウダーを入れて混ぜ合わせ2に加え、7〜8割程度混ざるまで混ぜ合わせる。
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4
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フライパンや鍋にサラダ油を適量注ぎ、鶏肉を170度くらいの温度で7分程度揚げ、一度油を切っておく。
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5
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油の温度を少し上げ、4の一度揚げた鶏肉を更に3〜5分程度二度揚げする。二度揚げすると衣がサクサクになります。
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6
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タレの材料2をボウルに入れ混ぜておく。
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7
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鍋かフライパンにたれの材料1の水と砂糖を入れ、沸々と沸騰し、ガムシロップを少しベタつかせたような感じに加熱し火を止める。
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9
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8に揚げた鶏肉を加え、ゴマとナッツを入れてタレと絡ませて完成。
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コツ・ポイント
鶏手羽元は漬け込む前に揚げる際に火が通りやすいように切れ込みを入れてください。
サクサク衣になるように、多少面倒でも二度揚げすることをオススメします。
辛さは少し控えめにしてますので、辛いのがお好みの場合はコチュジャン等で調整してください。
サクサク衣になるように、多少面倒でも二度揚げすることをオススメします。
辛さは少し控えめにしてますので、辛いのがお好みの場合はコチュジャン等で調整してください。
このレシピの生い立ち
2つのヤンニョムチキンのレシピを掲載済ですが、手羽元で作る定番らしい方も作りたくなりましたので!
揚げないver…レシピID:1804169
タッカンジョン…レシピID:6223053
→ヤンニョムよりタレの水飴感が強いもの。
揚げないver…レシピID:1804169
タッカンジョン…レシピID:6223053
→ヤンニョムよりタレの水飴感が強いもの。
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