ひな祭りに★すみっこぐらし3色だんごパン
作り方
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《生地作り》
捏ね機、HBまたは手ごねで白生地を作る。
この時はまだ着色はしないでください。
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2
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手ごねの方は《基本の手ごねのパン生地》 レシピID : 6276334 を参考にしてください。
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3
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《着色》
抹茶パウダー、紅麹パウダーそれぞれ少量の水でペースト状にする。
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4
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生地を3等分にして、ペーストを少しずつ混ぜ込みながら色付けをする。
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5
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★コツ★
あまり濃くしないように注意してください。
ペーストは一度に全部入れず、様子を見ながら少しずつ着色すること。
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30分〜40分、約2倍の大きさになるまで発酵します。
気温によって時間は調整してください。
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8
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《分割 まるめ ベンチタイム》
軽くガス抜きする。
緑生地は8等分に分けまるめ、濡れ布巾をかけて20分おく。
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白生地とピンク生地はそれぞれ10g分よけてから残りを8等分して、全てまるめる。
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緑・ピンク•白×8→ざっそう・ふろしき•しろくま本体
ピンク小1個 →ふろしきのヒモ
白 小1個→しろくま耳 です。
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★コツ★
細かいところ(耳、ヒモ)は、成型の段階で分割します。
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《成型 しろくま耳•ふろしきのヒモ》
白とピンクの小さい生地を取り出し綴じ目を上にする。
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楕円形に伸ばす。
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上から巻き込んでいき、巻き終わったら18センチくらいの棒状に伸ばす。
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16等分にカットする。
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16
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白生地はまるめる。
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ピンク生地はふろしきのヒモにするので、16等分にしてから円錐形になるように整える。
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残りの生地は全て丸め直しする。
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《成型 合体》
耳を爪楊枝で押し込みながらくっつける。
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ピンク生地はこんな感じにくっつける。
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スチーム機能がない場合は、お湯を入れたコップを一緒にオーブンに入れてください。
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《切り込み》
緑生地に切り込みを4箇所バランスよくカットする。
下向きにカットする方がやりやすいです。
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ひっくり返すとこんな感じになります。
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《焼成》
150度に温度を下げて13分くらい焼き色がつかないように様子を見ながら焼く。
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竹串で刺したら出来上がり♫
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コツ・ポイント
気になれば途中アルミ箔を被せてください。