ホースラディッシュで作る万能ドレッシング

ホースラディッシュ(洋わさび)でビネグレットをツクリマショウ! サラダ、マリネ、冷製パスタ等使い方しだいで、洋食万能ソースにハヤガワリです。

材料 (500CC)

SBホースラディッシュ
2分の1本
100CC
サラダオイル
200CC 50CC
EXバージンオイル
50CC
みじん切り大さじ1杯
小さじ1杯
ブラックペッパー
少々

1

50CCのサラダオイルでニンニクのみじん切りをキツネ色に揚げて、キッチンペーパーでオイルを漉します。
このオイルを室温位にさましておいてください。
揚げたニンニクは、ここでは使いませんが、サラダ等に使えますので捨てずに取っておいてください。

2

全材料が入るボールに、ホースラディッシュを入れ、塩、ワインビネガー、胡椒を加え良くまぜます。 塩が完全に溶けたら、1のオイルとその他の全オイルを加えて、さらに良く混ぜて塩あじを決めれば出来あがりです。

3

 このドレッシングを使ったサラダスパゲッティーの作り方です。

4

人数分のスパゲッティーを茹でて、冷たい水にさらし、水気をきります。(8分ボイルのパスタなら、約12分くらいです。)

5

ボールにスパゲッティーを入れ、塩、ブラックペッパーで味付けしてから、2のドレッシングで和えます。この時塩味は若干控えめにしてください。

6

お皿にチギッテ良く冷やしたレタスを敷き、5のパスタを乗せ、切ったトマト、水にサラシテ灰汁抜きしたオニオンスライス、ちぎったバジリコなどで飾り上からまんべんなく、ドレッシングをかけて1で揚げたニンニクをふりかけてできあがりです。

コツ・ポイント

ニンニクは焦がさない様に揚げましょう。
オイルとビネガーの比率を変えれば、アナタ好みの酸味にできます。

このレシピの生い立ち

レシピID : 6672 公開日 : 00/07/24 更新日 : 00/07/25

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

12/04/20

First tsukurepo mark
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StPatricksDay後残っていたホースラディッシュが変身!

TeSage

Munchkin's Mom 2000年07月24日 22:41
さんふらわぁーさん、はじめまして…Munchkin's Momです。

いつも「さすがプロのレシピはすごいなあ…」と拝見させて頂いております。
このレシピにも、とても惹かれたのですが、SBホースラディッシュが多分こちらでは手に入らないと思って、あきらめておりました。
でも、昨日スーパーに行った時に、形の悪い大根?高麗人参?のような…生のホースラディッシュをみつけました。
出来ましたら、すりおろしでの分量を教えていただけると、うれしいです…作れるかもしれません。

忙しい主婦には、使いまわしが利いて保存が出来るレシピって、とても助かります。

これからも、楽しみにしています。
さんふらわぁー 2000年07月25日 04:10
Munchkin's Mom さん こにちは。
カキコミして頂いて、有り難う御座います!

 ホースラディッシュの件ですが、市販されているチューブ入りの物は、40グラム入りで
レシピでは、2分の1本と書きましたので、
20グラムと、なりますが 生をスリオロシテ使う場合は、物によりますが30グラム位は
使った方がいいかと、おもいます。

 ご存知だとは思いますが、皮をむいてスリオロシタ後に、包丁の刃先でタタキ繊維を切り、
(この分量でしたら)お砂糖小さじ1杯を良く混ぜ込んで5分ほど馴染ませておいて下さい。

 後は、手順通りに作って頂いて結構です。

生の方が、香り 辛味ともに強いハズですから
ドレッシングの状態にしてから、1日位は
冷蔵庫でネカセておいた方が、味がマトマリ
美味しくなると思います。

 アッ 遅くなりましたが、 製 に直してオキマシタ!
 (マッタク気づきませんでした。)
 コノ レシピは間違いだらけで、申し訳ないです。 (反省)
 
 Munchkin's Mom さんは、日本にお住まいでは、ないですよネ。
 それでは、SBのチューブ食品は、手に入らナイのも、無理ないです。

 日本では生のホースラディッシュの方が入手
しづらいモノデ、なんだか羨ましいです。
 (市場とか、大きなデパート、特殊な八百屋くらいでしか、手に入らないです。)

 これからも、些細な事でも結構ですから、カキコミに来てください。

 お待ちしてます。 さんふらわぁー

追伸   間違っていた所を教えてもらって、助かりました!! ドウモです。
(今回は ボロボロ です。マイッタ!)
Munchkin's Mom 2000年07月25日 07:06
生のホースラディッシュの使い方…初めてなので全くしりませんでした。
詳しく教えてくださってありがとうございました。
どんな味になるか楽しみです。
さんふらわぁー 2000年07月25日 09:45
こんにちは、Munchkin’s Mom さん!
早速のレス有り難うございます。

 えー、ホースラディッシュの使い方で、書き忘れがありましたので、書き足します。

 ドレッシングの時は、前に書いた扱い方で
問題ありませんが、ローストビーフなど、
ホースラディッシュ単体で使うときには、
砂糖をまぶした時にビネガーも2~3滴加えて
よくまぜてから、お使いください。
 コレをしませんと、空気に触れてだんだん
黒ずんでいって、しまいますので。

 ドレッシングに入れる場合は、すでにお酢でマリネした状態になりますから、ビネガーは
加えませんでした。

 生は、香りもよくトテモ美味しいんですが、
取り扱い方に難点があるので、日本ではアマリ使われないのだと、おもいます。

 冷凍も出回っていますので、そちらの方が
扱いやすいですし。

 でも、生がイチバンオイシイです!!

 それでは。 さんふらわぁー でした。
Munchkin's Mom 2000年07月25日 11:41
詳しい生ホースラディッシュの扱い方…ありがとうございました。
たまにするローストビーフも、おしょうゆ味ですませてしまう事が多かったのですが、この次はせっかくだからホースラディッシュを添えて、本格的に食べてみようと思います。
COBY 2003年06月07日 20:02
ホースラディッシュで、作ってみました!













てゆーか、生きてます?(笑)
もう、きっとらぶらぶモードでタイヘンなことになってんだろうなーとか、妄想して楽しませてもらってます(笑)。

あ、んで、ほんとにホースラディッシュドレッシング作って、楽しませたもらいました(笑)。水菜にかけたらよかったです、ハイ。
さんふらわぁー 2003年06月15日 00:21
お久しぶりッス! cobyさま。
なかなか、ログインできずに返信出来なくてすいましぇんです。(謝)

ドレッシング試していただいて光栄です。


てゆーか、生きてますよぅ~ ナンとかね。(笑)
んでもって、超らぶらぶもーどにドップリ肩まで浸かってますしぃ。
やっぱ、最高っスよー!「人生の墓場」は。(苦笑)

水菜って言えば、縦に呑み込んでしまい喉に詰まらせてしまう事を毎回のようにしてしまいません?
そんな事をしているのは、アタイだけなのかな?
「おえっ」って、なりすよねぇ 毎回。
TeSage 2012年04月20日 08:59
sbホースラディッシュ一本量は何ccなのでしょうか?