ホースラディッシュで作る万能ドレッシング

５０ＣＣのサラダオイルでニンニクのみじん切りをキツネ色に揚げて、キッチンペーパーでオイルを漉します。
このオイルを室温位にさましておいてください。
揚げたニンニクは、ここでは使いませんが、サラダ等に使えますので捨てずに取っておいてください。

全材料が入るボールに、ホースラディッシュを入れ、塩、ワインビネガー、胡椒を加え良くまぜます。　塩が完全に溶けたら、１のオイルとその他の全オイルを加えて、さらに良く混ぜて塩あじを決めれば出来あがりです。

　このドレッシングを使ったサラダスパゲッティーの作り方です。

ボールにスパゲッティーを入れ、塩、ブラックペッパーで味付けしてから、２のドレッシングで和えます。この時塩味は若干控えめにしてください。

お皿にチギッテ良く冷やしたレタスを敷き、５のパスタを乗せ、切ったトマト、水にサラシテ灰汁抜きしたオニオンスライス、ちぎったバジリコなどで飾り上からまんべんなく、ドレッシングをかけて１で揚げたニンニクをふりかけてできあがりです。