キャラメルモカロールケーキ♪
作り方
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スポンジを作ります。卵白を角が立つまで泡立て、砂糖を数回に分けて加えながらしっかり泡立てます。
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②の中に卵黄を一つずつ加えながらもったりするまで泡立てます。
フワフワな感じになったら粉をふるいながら入れます。
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ゴムベラで底からさっくりと丁寧に混ぜます。 きれいに混ざったら湯煎しておいたコーヒー入り生クリームを入れます。
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焼けたら天板からはずしてシートをつけたまま冷まします。粗熱が取れたらクッキングペーパーを全体にふわりとかけておきます。
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濃いキャラメル色になったら火からおろして温めておいた生クリームを加え、素早く木べらなどで混ぜます。
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9
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この時ブワ~ッと吹き上がってきます。すぐに静まりますが気をつけてください。(このキャラメルは冷蔵庫で暫く保存できます。)
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10
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生クリームを作ります。生クリームに砂糖とラム酒を入れてホイップします。
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スポンジがすっかり冷めたら敷き紙を丁寧にはずし、焼き色を上にしてもう一度その上に置きます。
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⑩のキャラメルをまんべんなくスポンジの上に塗って、その上に混ざらないように丁寧に生クリームを手前やや厚めに塗り広げます。
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手前からくるくると下の紙を持ち上げながらしっかりと巻いていきます。巻き終わりを下にしてラップで包みます。
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冷蔵庫に1~2時間入れて馴染ませます。切る時は一切れずつ包丁をきれいに拭き、温めながら切ります。
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天板の生地を3等分して、縦に積み重ねてキャラメルクリームとアーモンドクランチでトッピングしても違った雰囲気になりますよ♪
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
大好きなキャラメルマキアートの味をケーキで楽しみたくて作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(3人)
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