苺とあんこのふわふわちぎりパン(手捏ね

【ポーリッシュ種】

強力粉50gと水50mlとドライイースト0.5gをボウルに入れて1～2分程よく混ぜる→ラップして常温で4～5時間放置。

◆常温放置が待てない場合は、前日の夜に作って冷蔵庫で一晩放置でもOKです。前日に作った場合、常温になってから⑤へ。

【本捏ね】

④に残りの強力粉、薄力粉、塩、人工甘味料、ドライイーストをin。私は左から塩、真ん中にイースト、右が人工甘味料です。

牛乳と卵と湯は1つに混ぜて人肌位にしておき、⑥に塩を避けてイーストがとけるようにゆっくりIN。

生地がまとまってきたら、バターを入れて捏ねます。
表面にツヤが出てなめらかになったら、ラップして一次発酵へ。

発酵機能のあるオーブンなら35度で30～40分位。

私はラップしてこたつ(弱)に入れて1.5～2倍になるまで放置です。

【一次発酵中にあん作り】

あんこを伸ばしやすくする為、お湯で溶かして軽く緩めておきます。

写真はちょっと緩め過ぎましたw

◆煮詰めた苺と緩めたあんこ。

生地が膨らんだら一次発酵終了。
指先(爪側も)に粉をつけてフィンガーテストです。

生地の形成。
長方形に伸ばした生地にあんこを薄く伸ばして、煮詰めた苺をON。手前はのりしろみたいに少し余裕もたせます。

奥側から手前側に丸めていきます。

丸めたら好きな数にカット。

◆カットした所からあんが溢れないようご注意を。焦げ予防に私は底部分の生地を綴じます。

ラップをかけて二次発酵です。オーブンなら40度で60分前後。私はこたつ(中)にして放置してます。

二次発酵完了より少し前に、オーブン180度に余熱→180度で12～3分焼きます。

◆写真は二次発酵直後。

◆オーブン発酵なら、余熱中は保温中の炊飯器の上に置くのも良いかも。

◆苺とあんこがいい感じに混ざって、絶妙なお味になってます。
( *´艸｀)

◆私は先に全部ちぎって個別にラップで包みます。
食べたい時に勝手にお食べというように、ビニール袋にまとめて入れてます。

◆こっちは別日に作ったキーマカレー+チーズのパン。
ハヤシルー+チーズや明太マヨ+チーズも美味しいです。
( ´∀`)