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ギンヒカリのパエリア風～カレー味～

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Description

群馬県で生まれた最高級ニジマス「ギンヒカリ」をパエリア風に！ふっくら柔らかいギンヒカリがカレー風味のご飯にぴったりだよ

材料 （２人分）

ギンヒカリ（皮あり）
200g
たまねぎ
80g
にんじん
40g
ブラックオリーブ（種なし）
２個
溶かしバター
10g
米
180ｇ
塩
少々
黒コショウ
少々
小麦粉
適量
セルフィーユ
適量
レモン
1/4個
■ 合わせ調味料
水
180ml
白ワイン
大さじ２
カレー粉
小さじ1/2
コンソメ顆粒
小さじ1/2

作り方

  1. 1

    ギンヒカリは１口大に切り、塩、黒こしょうをふり、小麦粉をまぶす。

  2. 2

    たまねぎ、にんじんはみじん切りに、アスパラガスは斜め切り、パプリカは乱切り、ブラックオリーブは輪切りにする。

  3. 3

    溶かしバター1/2をひいたフライパンでギンヒカリを皮の面から焼き、全体に焼き色がついたら別皿に取り出す。

  4. 4

    ③を中火にし、【合わせ調味料】を加えて、木べらなどで混ぜながら水分を飛ばす。

  5. 5

    ④の上にギンヒカリ、パプリカ、アスパラガスを交互にのせるなど彩りよく置き、蓋をして弱火で１５分炊く。

  6. 6

    ブラックオリーブをのせた後、さらに１０分蒸らして、最後にセルフィーユ、レモンを飾り出来上がり♪

コツ・ポイント

・ギンヒカリは小麦粉をまぶして焼くことで旨味が増し、皮の部分がぱりっとして香ばしくなります。また、バターを使うことでコクも出ます。

・出来上がりの米がべちゃっとしないために、（４）の工程で水分を飛ばすのがポイントです。

このレシピの生い立ち

群馬県産農畜産物のブランド化を考える女子会「ひめラボ」で考案したレシピです。

パエリアは一般的にサフランを使いますが、今回は手に入りやすいカレー粉で作りました。甘口がよい場合は、カレー粉の量を調整し、コンソメと砂糖を加えてください。
レシピID : 6687447 公開日 : 21/03/17 更新日 : 21/03/17

このレシピの作者

群馬県・ぐんまちゃん
群馬県・ぐんまちゃん
“鶴舞う形の群馬県”から「ぐんまちゃん」おすすめの群馬県産食材を使ったレシピをご紹介します。キャベツ、こんにゃく、下仁田ねぎ、レタス、やよいひめ、ぐんま名月、ギンヒカリ、上州和牛など、群馬県産農畜産物はどれも一級品。毎日の献立づくりに「ぐんまちゃん」おすすめレシピをお役立てください。

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ギンヒカリのパエリア風～カレー味～
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