*和風*フワフワきな粉シフォンケーキ

卵を卵黄と卵白に分けてボールへ入れます。 薄力粉ときな粉を合わせてふるっておく。

【メレンゲを作る】卵白に砂糖の半量を3回に分けながら加え、しっかりと混ぜる。ツヤがでてピンっとツノが立つまで混ぜます。

卵黄のボールに残りの砂糖を2回に分けながら加え、白っぽくなるまで混ぜます。マヨネーズっぽくなるくらい。

4に振るっておいた薄力粉ときな粉を加え、ダマが残らないように混ぜます。

5に3回に分けてメレンゲを加え入れ、ゴムヘラでその都度混ぜます。底からすくうように切り混ぜる。

6の生地を高い位置から型に流し込み、少しゆすり表面をならす。
170度に予熱したｵｰﾌﾞﾝで35分焼きます。

縮み防止に焼き上がり後、20cmくらいの高さから型ごとトンっと落し空気抜きをする。

型のまま逆さまにして冷まします。裏返したマグカップなどに型の中央部分を逆さまにして置き、完全に冷まして下さい。

冷めたらパレットナイフなどで型から外します。