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肉団子と色々野菜のトマト煮

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Description

週末の冷蔵庫に余っているお野菜を使い切れるメニュー。肉団子はふわふわ。野菜はトロトロ！家族全員大好きです☻

材料

きのこ(今回はしめじとエリンギ)
1/2パック
玉ねぎ
1/2玉
人参
1/2本
キャベツ
1/4玉
■ 肉団子
豚ひき肉
200g
溶き卵
1/2個分
片栗粉
小さじ1
牛乳
小さじ1
パン粉
1/2カップ
オリーブオイル
大さじ1
料理酒
大さじ4
トマトパック
1パック
パセリ
少々
ケチャップ
小さじ1
コンソメ
小さじ1/4

作り方

  1. 1

    まずは野菜ときのこを一口大に切ります。うちは小さな子供がいるので、結構細かいです。玉ねぎはみじん切りに

  2. 2

    フライパンにオリーブオイルをしき、野菜とキノコを炒めます

  3. 3

    野菜に火を入れている間に肉団子を作ります。豚ひき肉、玉ねぎ少々、溶き卵、片栗粉、牛乳、パン粉をボウルに入れてよく混ぜます

  4. 4

    野菜がしんなりしてきたら、お肉をスプーンで掬って、団子状にして、フライパンに投入していきます

  5. 5

    料理酒をいれて蓋をし、弱火で蒸し焼きにします

  6. 6

    肉団子に火が通ったらトマト缶とコンソメ、ケチャップを投入。軽く混ぜて弱火でコトコト５分くらい煮込む

  7. 7

    最後にパセリをふりかけたら完成です☻

コツ・ポイント

余った野菜を全部入れて、食品ロスを無くしましょう！野菜の甘みで、調味料はほとんど要りません。フライパンで作ることで火の通りが早く、煮込みなのに手早く作れますよ☻

このレシピの生い立ち

野菜不足を感じた週末ご飯。肉団子でタンパク質もとりつつ野菜もモリモリ食べてもらいたくて考案しました。(本当は冷蔵庫の一掃が一番の目的。結果オーライ。)
レシピID : 6694740 公開日 : 21/03/14 更新日 : 21/03/14

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肉団子と色々野菜のトマト煮
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