天ぷら粉でオレキエッテ、菜の花ソース♪

天ぷら粉には、小麦粉やでん粉、ベーキングパウダーが入っていて、アレンジ無限大。

天ぷら粉によく溶いた卵液を少しずつ加えていきます。

フォークなどでざっくり混ぜ、まとめていきます。

外側から内側に丸め込むようこねて、一つにまとめます。

やわらかさは、耳たぶより少しやわらかい感じ。

１５分ほど、室温で休ませます。

カットした断面を上にしてスプーンのせを押し付けながら手前に引き、中央を親指で少し押し出し丸みをつけます。

形作ったオレキエッテは天ぷら粉（打ち粉用）を薄く引いたバットなどに並べていきます。

フライパンにニンニク、オリーブオイルを入れて、香りが出たら輪切り唐辛子、アンチョビを加えて弱火で炒めます。

水分が足りなくなったら水を足しヘラなどで少しつぶしてソースにします。

菜の花のゆで汁に水と塩を足しオレキレッテを４分ほどゆでます。

ゆであがりを菜の花のソースに加え２分ほど混ぜてなじませます。