冬瓜と鶏のスープ

鶏肉・人参は1.5㎝
冬瓜は種を除いて2㎝程度、乾燥シイタケは水に戻し同じ位に。戻した水は出汁に使うので捨てない。

白きくらげは水に戻しておく。生姜ひとかけ。ミカンの皮を隠し味に使う。

切った鶏肉は塩と酒で下味をつけ片栗粉をまぶす。（しなくても可）

初めは強火でグラグラ沸いたら丁寧に灰汁を取ります。

弱火で20～30煮込み、塩で味を調え出来上がり。