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レバーペースト

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Description

❥このレシピなら、美味しくて、レバー嫌いの方でも喜んでいただけます。
簡単なのであなたも作ってみませんか？

材料

鶏レバー
250g
塩
1g
赤ワイン
50㎖
ローリエの葉
1枚
ポリエチレン袋
1枚
 
玉ねぎ
1/2個
オリーブオイル(炒め用)
10㎖
にんにく
1片
 
ブランデー
大1
 
塩
1g
ブラックペッパー
少々
オリーブオイル
10㎖
バター
15g

作り方

  1. 1

    写真

    一口大に切ったレバーの中の血の塊を絞り出すように水でよく洗い、クッキングペーパーで水気をよく拭き取る

  2. 2

    写真

    ポリエチレン袋にレバーと塩とローリエの葉と赤ワインを入れ、空気をできるだけ入れないように封をして、1時間以上~一晩置く

  3. 3

    写真

    玉ねぎはスライスして、フライパンにオリーブオイル、にんにくをいれ、香りをだし、玉ねぎを入れ、あめ色になるまで炒めておく

  4. 4

    写真

    鍋にレバーをワインごと入れ、時々混ぜて弱火で10分煮る　最後にブランデーを入れ、火力を強め水気がなくなるまで煮つめる

  5. 5

    あめ色玉ねぎとローリエを取り出したレバーと塩、オリーブオイル、バターを入れ、ミキサーにかけてペースト状にする

  6. 6

    最後に味をみて、ブラックペッパー少々いれる

コツ・ポイント

❥最後に入れるブランデーがいい仕事しています。
空気に触れると色が変わるので、容器に平らに入れて密封して保存してください(冷蔵庫で5日保存)
野菜、お肉、クラッカーに添えてみてください。マッシュポテトに添えて、お弁当おかずにもお薦めです。

このレシピの生い立ち

❥市販の人気レバペーストは買ってきても直ぐに食べてしまい、なくなってしまうので、自分でいろいろと作りはじめ、たどり着いたレバーペーストレシピです。ブランデーの代わりにラム酒でも美味しいです。
レシピID : 6721352 公開日 : 21/04/04 更新日 : 21/04/09

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2021年8月8日
写真
ため◎
初めてレバーペーストを作りましたが、美味しすぎて失神するかと思いました。生クリーム不使用なのが嬉しいです！
#パンに合う
2021年5月5日
初れぽ
写真
ドイツ在住主婦
レバーのお料理の幅が広がりました！バター焼きポテトと美味しくいただきました。
#レバー好き #おつまみにも
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