すだち棒々鶏

鶏肉は常温に戻し、両面に塩、砂糖をすり込み、5分ほど置く。

きゅうりは千切りにする。トマトは薄切りにする。しょうがは皮付きのまま、薄切りにする。

鍋に水、酒、しょうが、<1>を入れて中火にかける。沸騰し始め、白いあくが出始めたら、上下を返す。

ボウルにAのすだちの皮を薄くむき千切りにして入れ、果汁は絞る。残りのAを加え、よく混ぜ合わせる。

<4>の粗熱がとれたら、手でほぐす。
器にトマト、きゅうり、ほぐした<4>を盛り付け、<5>をかける。