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じゃがいもは、皮をむき、サイコロ状に切る。新玉ねぎは、薄切りする。じゃがいもは、耐熱皿でラップし500W5分加熱する。
ボールにじゃがいもと新玉ねぎ、冷凍コーン、明太子、マヨネーズを加える。
しっかりと混ぜる。
お皿にレタスをしき、3をのせたらお好みでブラックペッパーを少々ちらし完成!