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カラメルを作る。鍋に砂糖と水を入れ火にかける。
そのまま触らず、カラメル色になるまで煮詰めたら、火を止めお湯を入れる。飛ぶので注意。
ココット皿に均等に入れる。
プリン液を作る。卵黄に砂糖を入れよく混ぜる。牛乳を少しずつ入れ混ぜる。口当たり良くする為に濾す。
③のココット皿に均等に入れる。
蒸し器にお湯を張り沸騰させる。⑤にアルミ箔で蓋をし、蒸し器に並べる。
中火で5分、弱火で7分蒸す。取り出して粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。