賞味期限１ヶ月の低糖質「杏仁豆腐」
itasan18
作り方
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1
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粉ゼラチンを10g
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2
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水50gでふやかしておく
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3
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鍋に牛乳640g
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4
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エリスリトール91g（砂糖を使う場合は68g）
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5
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杏仁霜40gを入れて混ぜ合わせる
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7
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ふやかしたゼラチンを入れ、70℃くらいまで温めて溶かす
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8
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生クリームを150g入れて混ぜ
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9
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茶こしなど細かい網で濾す
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10
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ジャム瓶に入れる（普通の器で作る場合は90℃くらいまで温める）
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フタがずれないようにしっかり締める
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温度を70℃で30分で設定
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ビンを湯煎につける
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湯煎が終了したらタオルなどで持ちながら
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一度フタを開け「プシュ」っと音がしたらすぐにしめ
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順番に流水につけていく。粗熱が取れたら冷蔵庫へ
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そのままでもいいし、苺のコンポートを乗せていただいても レシピID : 6735747
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https://youtu.be/J3-md-BL-yM
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コツ・ポイント
長持ちさせる方法はビンを加熱したあと、熱い状態でフタを一度開けて素早く閉めることです。ビンがない場合は普通の器でも作れますが、日持ちはしません。砂糖を使うと糖質が多くなります。
このレシピの生い立ち
添加物がいやなので手作りしたい。だけど日持ちするにはどうしたらいい？と考えた末たどり着いた方法です。低温調理でプリンを作った方法が杏仁豆腐にも生かされました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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