チョコチップ♡チョコバターロール

粉類をボウルに入れる。
塩とドライイーストは直にくっつかないように離して入れる。

粉類を混ぜあわせたら、牛乳、水、無塩バター、サラダ油を加えて粉っけがほとんど無くなるまでざっくり混ぜる。

捏ね機(ホームベーカリー等)でグルテン膜が作られ伸びがよくなるまでしっかり捏ねる。

発酵確認。
倍に膨らみ、粉を指につけ生地の真ん中に刺してみて指の跡がそのままつくようなら２次発酵が完了のタイミングです

台に取り出し、生地を押さえてガス抜きしつつ平らに広げ、半分にチョコチップの３分の１を散らす。

生地を折りたたみ、押さえ、また生地の半分にチョコチップの残りの半分を散らす。

チョコチップを覆うように半分に折りたたんだら、重さをはかり、８等分に分ける。

丸め直して閉じ、閉じ目を下にして置き、乾燥防止のラップや固く絞った濡れ布巾をかけて室温でベンチタイム。
１３～１５分程。

ベンチタイム終了したら綿棒で生地を楕円形に平たく伸ばし上下から生地を持ってきて合わせておさえ、

綿棒で平らなしずく型にして形を整え、幅広な方から巻いていく。きつく巻かず軽く転がして、

巻き終わりをきっちり閉じる。

シートを敷いた天板に間をあけて並べる。乾燥防止のラップをかけるかオーブンのスチーム発酵を使い３５度で３０分～、二次発酵。

予熱完了したオーブンを１７０度に下げ１５～１７分程焼く。

焼きあがったら網の上に置き冷ます。
この写真は艶出し牛乳無し。

この写真は艶出し牛乳を塗ったもの。

苺ジャムとチョコチップ入りのバターロール合う♡

同じ生地で、
ダブルチョコちぎりパン
ID : 6166580

同じ生地で、
チョコとカボチャのちぎりパン
ID : 3398485